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饼柿因盛产于桂林恭城，又叫水柿、月柿。柿饼的可食部分达97％，每100克柿饼肉含热量1046千焦耳、蛋白质1.8克、脂肪0.2克、膳食纤维2.6克、碳水化合物60.2克、灰分1.4克、胡萝卜素290微克、硫胺素0.01毫克、核黄素微、尼克酸0.5克、维生素Ｅ0.63毫克、钾339毫克、钠6.4毫克、钙54毫克、镁21毫克、铁2.7毫克、锰0.31毫克、锌0.23毫克、铜0.14毫克、磷55毫克、硒0.83微克等。桂林优质饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能，是桂林名贵食品之一。
但市场上鱼龙混珠，不会辨别的朋友可能买来的是劣质次品，味道自然大相径庭了。不用担心，借你一双慧眼，包你买回的饼柿个个甜软芳香。首先要看饼柿的顶盖四周，优质饼柿的顶盖四周由于已经充分糖化，所以颜色发黑。如果顶盖四周颜色浅淡，说明没有糖化，饼柿就不甜，甚至可能有涩味。其次有看“霜”，优质饼柿表面一般有一层白色的粉未包裹着，这是糖分凝成，所以“霜”是甜的。一些不法商家在劣质饼柿的表面裹上一层粉，粗看像“霜”，但只要一尝就能识别了。
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